Etude de projet : Fromagerie de chèvre Bio

Résumé :

I. Description du projet
Notre projet consiste à installer une fromagerie biologique d’une capacité de 100 chèvres de races locales caractérisées par une excellente production de lait en vue de la fabrication, l'emballage et la vente des fromages bio portant la marque FromaBio.
La région de Tozeur est à la fois notre identité et notre atout. Son oasis offre des conditions idéales pour élever des chèvres laitières. Avec de l’espace, un environnement pur et une mixité d’herbes qui fournit une alimentation exceptionnelle aux chèvres. Ce qui garantit la production d’un fromage d’une qualité unique.
Notre objectif est de mettre en avant nos produits locaux en privilégiant les méthodes de production naturelles. Il s’agit d’un projet à forte employabilité, durable, préservant l’environnement et surtout qui vise à animer le marché local et national en intégrant la spécialité fromagère bio.

II. Idée du projet
La logique de l'élevage de chèvre dans l'oasis est incontestable. D'une part, le patrimoine socioculturel en témoigne et d'autre part, la chèvre est présentée comme étant l’animal le plus en équilibre avec les ressources du système oasien où le déficit en produits laitiers est très aigu et la vache laitière a échoué.
Ainsi l’idée est de créer un système d’élevage caprin bio-intensif pour développer la production laitière et dégager un surplus commercialisable sous forme de fromage bio.

III. Produits et/ou services à vendre
Pour répondre à toutes les envies, nous allons offrir une large gamme de fromages bio à savoir :
- FromaBio-Blanc fait de lait entier pasteurisé
- FromaBio-Nature moulé à la louche
- FromaBio-Arôme aromatisé à l’ail, au poivre noir ou aux herbes fines d’oasis
Notre chèvrerie pourra produire des denrées dérivées telles que :
- Chevreaux : en rapport avec nos habitudes de consommation.

- Fumier : assurant le maintien de la fertilité des sols.